Embora longe da sua área de eleição, a oliveira é também cultivada no Alto Minho. A sua importância alimentar assim determina e as economias fechadas das aldeias tiveram de se adaptar, comprando o menos possível  ao exterior e produzindo o máximo de bens de consumo no seu interior. O lagar de Olas, assim como o de Pincâes são uma memória dessa realidade económica em que o dinheiro quase não circula.